Entrants - Entradas
Fideuà: paella que en lugar de arroz
usa pasta (fideos)
Musclos: mejillones
Garotes: erizos de mar que se comen con pan,
ajo y cebolletas
Cargols a la llauna: caracoles al horno
Arròs negre: arroz negro: originario
de la Costa Brava, es una paella de pescados
con tinta de calamar en lugar de azafrán
Botifarra amb mongetes: butifarra con judías
blancas
Canelones a la barcelonesa: rellenos de cerdo
e higadillos de pollo. Son típicos
en Navidad después de los días
clave al rellenarse con lo que ha sobrado.
Sopes - Sopas
Sopa de bolets: crema de champiñones
Escudella d'olla: el cocido catalán,
primero el caldo y después los mbutidos,
verduras y carne
Verdures i hortalisses- Verduras y hortalizas
Albergínies: berenjenas, presentes
en muchos de los platos
Calçots: cebolletas de primavera que
se cocinan a la brasa
Mongetes tendres i patates: judías
verdes con patatas
Carxofes: alcachofas
Carn - Carne
Boles de picolat: albóndigas en salsa
de tomate
Freginat: hígado de ternera guisado
encebollado
Pota i tripa: manitas de cerdo con callos
y garbanzos
Peix i Mariscos- Pescados y mariscos
Cassola de peix: pescado a la cazuela
Llagosta a la brasa: langosta a la brasa
Anfós al forn: mero al horno
Romesco en peix: albóndigas en salsa
de tomate
Suquet: guiso de pescado
Sarsuela: zarzuela de marsicos, guiso con
todo tipo de pescado y marisco
Caça- Caza
Conill a la brasa amb allioli: conejo a la
brasa con alioli
Conill amb xoxolata: conejo con chocolate,
y ajo, almendras, hígado y vino añejo
Estofat de porc senglar amb bolets: guiso
de jabalí con setas
